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Sauces, chutneys et marinades: Fait maison, by Aline Princet
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Détails sur le produit
Broché: 192 pages
Editeur : Hachette Pratique (25 janvier 2012)
Collection : Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 2012306527
ISBN-13: 978-2012306523
Dimensions du produit:
23 x 2 x 19,5 cm
Moyenne des commentaires client :
4.2 étoiles sur 5
18 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
203.696 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Évaluation en vidéo !Bon visionnage!Je n’ai finalement pas pu mettre les recettes en photos ci jointes comme je le disais dans la vidéo (interdit par amazon je pense..) désolé
L'idée est bonne, le livre est frais et se feuillette avec plaisir.Mais on en arrive vite à ses limites, et finalement on explore que de peu ce monde merveilleux de la sauce.Ce qui m'a vraiment le + gêné c'est qu'il n'est pas possible de choisir sa sauce selon le plat qu'on a, il faut à chaque fois tourner page après page pour voir quelle sauce peut aller avec tel ou tel morceau de viande/poisson etc.... c'est vite ennuyant il aurait fallu un sommaire par type de plat à accompagner plutôt qu'un sommaire par ordre alphabétique ou par type de sauce (froide, chaude, chutney, marinade). Ou à minima un encadré visible par recette qui cible directement les plats pour lesquels ces sauces sont faits.Certains chutneys ou sauces ne disent même pas pour quel plat ils sont faits!En bref, c'est un très bon petit livre pour satisfaire la curiosité, mais ça n'est pas le compagnon idéal de la cuisine lorsque j'ai besoin de faire une sauce, à mon grand désespoir. Peut être à conseiller aux grands débutants, mais très vite vous voudrez passer à + complet et surtout mieux organisé.dans les +: belles photos, recettes simples, intéressant pour se familiariserdans les -: pourrait être mieux organisé (par type de plat plutôt que type de sauce qui n’apporte rien), certaines sauces beaucoup trop proches (gribiche tartare et ravigote notamment), vite limité quand on prend goût à la cuisine
un livre très simple sur le sauces. Je trouve que les pages "sommaire" au début et à la fin du livre triant les sauces selon l'accompagnement sont un vrai plus. Le tri interne est un peu bordélique mais ça ne m'a pas gênée. J'ai les recettes que je veux, maintenant il ne reste plus qu'a tester.
toutes les sauces qui ont été essayé ont plu. J'auais aimé trouvé un chapitre sur les sauces sucrées de base pour les desserts; Les recettes des chutneys sont tres bonnes et semblables à celles que l'on retrouve en angleterre.Travail sérieux
Des recettes variées, simples et bien expliquées. Cette collection "fait maison" est décidément excellente. sauces chaudes, froides, marinades, coulis, etc. Recettes traditionnelles et plus originales sont compilées.
Un livre qui donne les bases de départ pour faire une bonne variété de sauce. Mais on est encore loin des grimoires jalousement gardé par les grands sauciers.
très bon livre parfais pour faire soi même c'es assaisonnement personnels pour la cuisine.bien expliqué, rédigé et argumenté. parfais.
Bon livre rassemblant beaucoup de recettes, même s'il manque par exemple des sauces à base de moutarde que j'utilise beaucoup.J'aurais apprécié également des chutneys plus originaux que chutney à la figue, chutney de tomates, chutney de potimarron, j'aurais préféré des chutneys plus élaborés comme chutney de poires à la figue etc...Pareil pour les marinades, ce sont surtout des marinades françaises, voire antillaises, mais aucune basée sur l'Asie, genre soja, sauce d'huitres etc...Mais ça reste un bon livre pour débutants avec des recettes de base (sauces pesto, tartare, tomate, gribiche, hollandaise, béchamel, poivre, oseille, aïoli...), des vinaigrettes, et 7 recettes sucrées (coulis fruits rouges, 'abricots, crème anglaise, sabayon, sauce au café, au chocolat et crème chantilly)
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